À la carte

September och oktober

Förrätt

• Gin- och lönnsiraps-gravad lax med limegelé och dill
• Biffcarpaccio med rökt skogssvamp, ruccolaglass och svartkålschips
• Grönsakssymfoni med grön ärtpuré och vit balsamicogelé

Varmrätt

• Ryggfilé av sej med bräserad endive, smörstekt potatis och limesås
• Lammracks med grönsaks- och potatisterrin, fetaost och en portvinssås
• Blomkålsvariation med salvia och gravad äggula
• Grillad hängmörad ryggbiff med kappa, chilibearnaise och pommes frites

Dessert

• Grön äppelsorbet med vit chokladpannacotta och rabarber

November, december och januari

Förrätt

• Ceviche på lax och pilgrimsmussla med betor, getost och passionsfrukt
• Råbiff på ren med lingon och pepparrot
• Sotad endive med karamelliserad svartrot och dragongelé

Varmrätt

• Smörstekt gösfilé och pilgrimsmusslor med svart risotto på bläckfisk
• Oxfilé med rökt schalottenlök, friterad potatis och tryffelsås
• Ravioli gjord på pumpa, ricotta och salvia med kimchi och skogssvamp
• Grillad hängmörad ryggbiff med kappa, chilibearnaise och pommes frites

Dessert

• Baileys-pannacotta med mjuk pepparkaka och clementinsorbet

Februari, mars och april

Förrätt

• Rökt marulk med syrad broccoli, rödbeta och ostronskum
• Pocherat ägg med parmaglass och grillad brioche
• Rökt mozzarella med skogssvamp och tomat

Varmrätt

• Torskryggfilé med pepparrot, spenat och salladslök
• Baconlindad kalvfilé med oliver, schalottenlök och Pernodsås
• Rödbetsgnocchi med getost och grönkål
• Grillad hängmörad ryggbiff med kappa, chilibearnaise och pommes frites

Dessert

• Mangomousse med cocosglass, ananas och sesam

Maj och juni

Förrätt

• Vit sparris med sotad lax, verbenagelé och parmesan
• Foie grass med grillade persikor, blåbär- och gingelé med rökt fläsk
• Grön sparris med dragon- och rapsemulsion och vitlöksmiso

Varmrätt

• Smörstekt hälleflundra med en potatis- och grön sommarsallad och ramslökssås
• Honungs- och lavendel glaserad höna med rabarber, vårlök och grillad majs
• Linser- och rabarber fyllda filoknipen med gurka, sotad schalottenlök och majspuré
• Grillad hängmörad ryggbiff med kappa, chilibearnaise och pommes frites

Dessert

• Jordgubbar och vit choklad med fläder och ingefära

Dessert alla månader

• Glass och sorbet
• Ost med husets knäckebröd och marmelad
• Husets handgjorda chokladpraliner i tre smaker